Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Pour le lemon curd :

* 3 citrons jaunes
* 150 g de sucre en poudre
* 125 g de beurre
* 3 oeufs entiers + 2 jaunes

Pour les cakes :

* 160 g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 125 g de beurre + 30 g
* 275 g de sucre en poudre (j'en ai mis moins)
* 4 oeufs entiers
* 1 zeste de citron râpé
* sel
* 12 caissetes en papiers ou moules en silicone


1. Les cakes. Allumez le four th.6 (180°C). Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Travaillez le beurre en crème avec 125 g de sucre. Incorporez un à un 3 oeufs et 1 jaune, puis peu à peu la farine et les zestes de citron. Beurrez 12 caissettes en papier. Remplissez les aux 3/4 de pâte. Enfournez et faites cuire et dorer 20 à 25 min. Laissez refroidir.

2. Le lemon curd. Rincez et râpez le zeste des citrons puis pressez les fruits, filtrez leur jus et mesurez-en 20 cl. Dans une casserole, versez le beurre coupée en cubes, le sucre, le jus et le zeste de citron, les oeufs entiers battus avec les jaunes.Portez sur feu doux et fouettez jusqu'à ce que la crème soit ferme (environ 10 min).

3. Ouvrez les cakes, creusez les et remplissez de lemon curd. Décorez avec de la crème chantilly.

Ce goût citronné avec les cakes est succulent ;)

Pour 6 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 4h

* 250 g de chocolat noir
* 125 g de chocolat blanc (j'en ai mis 200 g)
* 300 g de ricotta
* 60 g de beurre ramolli
* 5 c. à s. de crème liquide
* 4 oeufs + 2 blancs
* 50 g de sucre glace
* sel

1. Battez la ricotta au fouet avec 2 cuillères de crème liquide et le sucre pour l'alléger.

2. Chauffez le reste de crème liquide. Hachez le chocolat blanc ( j'ai mis 100g de chocolat blanc simple et 100 g de chocolat blanc avec des morceaux de fraises ) dans une jatte, versez la crème chaude. Remuez pour faire fondre  puis ajoutez le beurre en parcelles.

3. Cassez le chocolat noir et faites le fondre dans un bain-marie. Hors de l'eau, ajoutez un à un 4 jaunes d'oeufs puis la ricotta en soulevant la masse avec une spatule.

4. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement la moitié dans chaque préparation. Procédez en plusieurs fois afin de ne pas casser la neige.

5. Doublez un cercle à patisserie de papier sulfurisé, posez le sur un plat de service. Versez-y la moitié de la mousse noire. Recouvrez de la mousse blanche puis du reste de mousse noire. Lissez et entreposez au frais 4 à 5h.

6. Démoulez puis décorez de fraises ou autre selon les goûts. Servez frais.